日前,媒体报道称,美国休闲快餐连锁品牌沙拉站(salad station)计划在店内安装沙拉自动售货机。顾客只需点击几个按钮,自动售货机就能自动匹配先前切碎和冷藏的配料,然后向顾客展示沙拉成品。

同样,另一家快餐连锁店caliburger和一家人工智能公司联合开发了一种能够翻转汉堡的机器人,当它“诞生”时,被誉为“世界上第一个自动厨房助手”。

在过去的两年里,“自动化”开始频繁出现在餐饮行业,人工智能正在悄然渗透!

来源:腾讯(35斗企鹅)截图

1.自动沙拉自动售货机

美国沙拉站商店可以提供100多种沙拉和配料,其中大部分是由员工制作的。其中一小部分易于制作,方便储存的沙拉由自动售货机完成。

这样,它不仅满足了一些人“不排队”和“快速点菜”的需求,而且并不真正影响员工的就业。

2.新型零售自助售货机

目前,电子烟产品约克正以自动售货机的形式全面引入餐饮业。

资料来源:约克

与其他电子烟产品不同,约克不仅出口电子烟产品,还将自动售货机与各种餐馆相匹配。设备外形小巧时尚,适合放置在餐厅前台、设备区等各种位置。

产品自动售货机的组合可以被描述为迎合当前新零售的趋势,并为餐饮业提供新的零售计划。

3.自助午餐自动售货机

沙拉站的沙拉自动售货机和餐馆的其他自动售货机几乎都是自动售货机,这取决于餐馆的人流。然而,几天前,另一种形式的自动餐饮销售脱离餐馆,独自走上街头。

2019年春节期间,深圳北站东广场的智能餐饮自动售货机曾吸引乘客排队购买。这是自助午餐自动售货机。顾客可以扫描代码并在几秒钟内支付餐费。目前,这种自助便利自动售货机正在向社区、机场、街道等更多场景发展。

土元:(南方都市报)截图

“自动”和“自助”将消费“快速”提升到了一个新的水平。在快节奏的社会中,快已经成为一种现象,“快”不仅指体验过程便捷的“快消费”,还指业务效率的整体优化。

1.智能点列表

从平板电脑订单到手机订单,再到现在提前到商店的应用订单,近年来订单订购已经“越来越快”。

2018年6月,Xi茶在微信上推出了一个小程序“Xi茶围棋”。用户可以通过小程序选择最近的茶馆,实现远程点菜。通过在线支付完成订购后,页面不仅会显示大致的等待时间,还会为商店预约提货时间。

自推出以来,“喝茶”小程序大大缓解了商店的排队情况。

图片来源:Xi茶果)

2.机器人“厨师”和“服务员”

Makimaki sush是一家休闲快餐连锁店,在曼哈顿市中心有两个分店,他有一个特殊的“厨师”——机器人。

它每小时能生产300个寿司卷,比这家商店的小型烹饪团队生产的数量多50%。这种效率令负责人满意,负责人坦率地说:“机器人制造的成品质量更加稳定。”

机器人不仅进入后厨房,还进入前厅。在中国,有许多餐馆使用机器人来炒菜和提供食物。机器人正在扮演“厨师”和“服务员”的角色。

3.新零售场景的扩展

过去一直坚守实体店零售位置的Dq今年通过新瓶装冰淇淋正式推出京东等电子商务平台。此外,dq表示,随着冷链和渠道的扩张,dq零售瓶装冰淇淋未来将进入天猫、尚超和便利店等更多零售场景。

资料来源:丹麦统计局官员

无论是引入外部资源建立新的零售模式,还是充分利用内部资源拓展新的零售场景,互联网思维和智能技术的加入都发挥了重要作用。

4.智能餐厅

上市一个月后,海底捞再次吸引了公众的注意力,因为它是一家核心智能餐厅。

等电位区的剧院式设计允许用户在等电位时扫描代码和玩游戏。热带雨林、梵高星空、蓝天白云等6大主题投影区提供身临其境的用餐体验。后厨收到订单垫后,机械臂将从食物仓库分发菜肴,并通过传送带将菜肴传送到食物传送口,然后食物传送机器人或服务员将菜肴发送到相应的桌子...

这家餐厅也被称为海迪劳“无人”餐厅,因为机器人已经代替人力完成了大量的菜肴制作和服务过程。由于这一过程几乎没有人工参与,海底捞智慧餐厅也希望通过科技手段的应用来突破餐饮业的共同问题——食品安全。

来源:1亿张欧洲截图

自动售货机只是餐饮业智能探索的冰山一角。随着科学技术的飞速进步,在新的餐饮环境下,智能技术在餐饮业的应用将会更加广泛、多样和细分。

1.高端连锁品牌对社区服务的渗透

喜爱喝茶的小应用程序、海底捞的智能餐厅和maki sush的机器人厨师等。曾经,这些智能技术和智能应用是大型连锁餐厅品牌能够“玩”的“高端”东西。

现在,社区里有方便自动售货机,零售自动售货机也可以放在小餐馆里……智慧将开始全方位“下沉”,渗透更多的食品和饮料形式,以更“人性化”的形象为更多的消费者服务。

资料来源:约克

2、在营销、产品、服务等方面的全方位运用

机器人厨师和服务员,自助售货设备,应用程序订单...对于餐馆来说,智慧已经可以应用到经营的各个方面。

从传统餐饮难以“触网”到现在任何一家街角小店都可以实现网上点对点支付,都知道网上会员管理。如果说“智慧”曾经是餐馆新奇管理的一种手段,“智慧”已经成为餐馆经营的“标准”,大大小小的餐馆都或多或少地引入了智慧思维。

未来,“智慧”将对餐饮业产生更全面、更深刻的影响。

3.赋予行业改变和迎合智慧城市发展环境的能力

2017年后,新的餐饮话题“人工智能”和“新零售”是两个关键词。

大数据和人工智能的应用,在线和离线之间的无缝连接,在餐饮业日益激烈的“触网”行动背后,是餐饮业智慧的巨大转变。

这也符合当前“智慧城市”的政策方向。智慧不仅是餐饮业变革的总方向,也是包括各行各业在内的城市发展的新方向。

如今,餐饮业的触摸网络不再是餐饮互联网的简单整合,而是基于整合的日益增长的智慧。

这意味着餐厅不仅要学会整合和使用各种在线资源来辅助运营和管理,还要将一些智能管理系统和智能设备整合到整体运营中,从而更好地达到准确营销、优化会员管理、提高管理和运营效率等目的。,实现餐馆的“开源节流”。

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原文:本文作者郑达最初是由餐饮业创作的。请指出重印的来源。违反者将被依法起诉。

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