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降盐、降油和降糖技巧

近年来,随着中国经济的不断发展和人民生活水平的不断提高,居民盐、油、糖的摄入量超标,存在不合理的饮食现象。

根据调查,中国居民人均每日食盐摄入量为10.5克,远远超过世界卫生组织推荐的5克。家庭人均每日食用油摄入量为42.1克,超过了中国居民膳食指南中推荐的25-30克的标准值。世界卫生组织鼓励人均日添加糖摄入量控制在5%以下或不超过25g,但目前中国人均日添加糖摄入量约为30g。

据了解,2012年,18岁及以上成年人的超重率和肥胖率分别为30.1%和11.9%。与2002年相比,分别增长了32.0%和67.6%,6-17岁儿童和青少年的超重和肥胖率也分别翻了一番和三倍。

减少盐的建议:选择新鲜的成分,熟练使用替代方法;合理使用烹饪方法;做好全面控制;注意隐藏的钠问题;使用碘盐。

减少油耗的建议:使用带刻度的油壶或勺子来量化油耗;蔬菜可以热烫、蒸和冷拌,以减少油炸次数。动物食品可以蒸、炖、煮、烤,而不是油炸或油炸。使用适量的柠檬、辣椒和其他调味品来丰富菜肴的味道。

减少糖消耗的建议:每日摄入量不应超过50克,最好低于25克;多喝水,成年人每天7-8杯水,喝白开水和茶;主动喝水,不要等到口渴才喝水;不要喝或少喝含糖饮料,含糖饮料是指含糖量超过5%的饮料,大多数饮料含糖量在8%-10%左右。

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